DSR innove en appliquant de nouvelles techniques culinaires pour les repas en textures modifiées destinés aux résidents dépendants dans les EMS.
Apporter du plaisir et de la joie dans un environnement médicalisé, de façon plus ou moins appréciable, est une mission difficile. Le constat est évident : que ce soit le personnel médical, d’encadrement, d’animation ou de restauration, chacun se doit, dans son domaine, d’être créatif dans le seul but de satisfaire le résident et lui procurer de purs instants de bonheur.
Pour DSR, il s’agit de trouver des moyens pour maintenir l’appétence de nos aînés de plus en plus âgés et, très souvent, dépendants lors de la prise de leurs repas.
Dans le secteur des EMS, plus que jamais nos chefs sont attentifs à soigner l’appétence des mets produits en textures modifiées.
Grâce à de nouvelles techniques culinaires, les résidents les plus dépendants peuvent pleinement apprécier leur repas, aussi bien d’un point de vue gustatif que visuel. Ceci de façon à conjuguer santé et agrément dans un contexte où les repas rythment leur vie et sont la source de rares moments de plaisir.
A cet effet, DSR a développé un programme novateur de repas en textures modifiées. Il consiste à offrir, pour les personnes âgées les plus dépendantes, une prestation culinaire en texture hachée, mixée ou semi liquide, tout en utilisant des produits frais dont le goût de chaque aliment est totalement restitué. Le bonheur de manger se voit ainsi démultiplié. Ces nouvelles techniques culinaires facilitent, aussi, la prise de repas des résidents dépendants et leur redonnent toute la dignité qui leur est due.
