HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE

Dans le secteur de la restauration de collectivités, la notion d’hygiène et de sécurité alimentaire prend une dimension toute particulière. Aucun droit à l’erreur n’est permis.

Dans ce domaine, DSR est certainement le prestataire le plus confirmé de Suisse. Son service qualité a développé, avec les meilleurs spécialistes, un programme recourant aux normes HACCP les plus sévères. Il utilise des outils de contrôle à la pointe de la technologie. De plus, pour garantir une application stricte de ses règles d’hygiène, DSR fait appel à un auditeur externe, HACCP Pro Partners.

Pas de compromis en matière d'hygiène
DSR accorde la plus grande attention à l'entretien et à la propreté des locaux mis à sa disposition. A cet effet, DSR a introduit le système HACCP qui, depuis 2007, est exigé par la loi sur les denrées alimentaires et les objets usuels (art. 51).
Elle stipule que toute personne qui fabrique, transforme, entrepose, transporte ou remet des denrées alimentaires doit mettre en place et appliquer une ou plusieurs procédures de surveillance permanente visant à maîtriser les risques biologiques, chimiques et physiques.