Les fruits et les légumes contiennent peu de calories pour un maximum de nutriments.

Ils sont riches en minéraux et en fibres alimentaires, en vitamines, mais sont surtout capables de prévenir de certaines maladies.
Rien n'est encore prouvé aujourd'hui, mais certaines vitamines contenues dans les fruits et les légumes seraient des éléments essentiels pour la lutte contre les maladies cardio-vasculaires et certains cancers.
Ils apportent peu de calories grâce à leur teneur élevée en eau, et sont donc des aliments de choix pour la prévention de l'obésité et du diabète.

Une portion correspond à :
• 1 pomme, 1 orange ou 1 poire
• 1 verre de jus de fruits de 1 à 1.5dl
• 150 à 200g de légumes cuits
• 100g de salade (carottes, celeri, endives,...)
• 50g de salade verte