Pour que les fruits et légumes soient au top de leur maturité, il faut les choisir de préférence de saison et du pays.
Ils doivent avoir un bon aspect, être à maturation, et ne présenter ni feuille fripée ni trace de coups. Il est recommandé de les manger le plus rapidement possible afin qu'ils restituent tous leurs bienfaits. Leur conservation se fait au refrigérateur dans le bac prévu à cet effet durant quelques jours.
