LA POLITIQUE D'ACHATS DE DSR
Le service des achats de DSR occupe une fonction stratégique dans notre organisation. Il définit notamment les conditions cadres ainsi que toutes les règles de collaboration entre nos établissements et nos fournisseurs référencés.
La politique d’achats de DSR a pour objectif de choisir des fournisseurs capables de répondre à ses exigences, tant sur les aspects de la qualité, de la fraîcheur que du coût. Ce travail de sélection libère le chef de cuisine de tout souci d’approvisionnement, afin qu’il se consacre pleinement à la production des repas. DSR a pour politique de favoriser les fournisseurs nationaux, parfois locaux. Le référencement de fournisseurs permet à DSR de fixer des normes de qualité auxquelles ces derniers sont astreints. Il garantit aussi une traçabilité précise des marchandises. L’origine des aliments, principalement les viandes, est par ailleurs indiquée dans l’ensemble de nos restaurants.
