Die Abteilung Einkauf von DSR ist innerhalb unseres Unternehmens von strategischer Bedeutung. Sie legt insbesondere die Rahmenbedingungen sowie alle Vorschriften für die Zusammenarbeit zwischen unseren Betrieben und unseren referenzierten Lieferanten fest.
Ziel der Einkaufspolitik ist, solche Lieferanten auszuwählen, die in der Lage sind, unsere Anforderungen in Bezug auf Qualität, Frische und Preis zu erfüllen. Diese Selektion entbindet den Küchenchef von den Aufgaben der Beschaffung, damit er sich voll und ganz auf die Zubereitung der Mahlzeiten konzentrieren kann. DSR will nationale, manchmal sogar lokale Anbieter bevorzugen. Die Referenzierung von Lieferanten ermöglicht DSR die Festlegung von verbindlichen Qualitätsnormen. Sie garantiert ferner eine genaue Rückverfolgbarkeit der Waren. Im Übrigen ist die Herkunft der Nahrungsmittel, insbesondere des Fleisches, in allen unseren Restaurants angegeben.
