Im Sektor der Gemeinschaftsrestauration spielen die Begriffe Hygiene und Lebensmittelsicherheit eine ganz besondere Rolle. Fehler sind hier nicht erlaubt!
In diesem Bereich ist DSR sicherlich der erfahrenste Dienstleister in der Schweiz. Seine Abteilung Qualität hat gemeinsam mit den besten Spezialisten ein Programm entwickelt, das die strengsten HACCP-Normen erfüllt und modernste Kontrollinstrumente einsetzt. Darüber hinaus greift DSR auf einen externen Revisor – HACCP Pro Partners – zurück, um die strikte Einhaltung der Hygienevorschriften zu garantieren.
Keine Kompromisse bei der Hygiene
DSR misst der Pflege und Sauberkeit der zur Verfügung gestellten Räumlichkeiten grösste Bedeutung bei. Hierzu hat DSR das HACCP-System eingeführt, das seit 2007 vom Gesetz über Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände (Art. 51) verlangt wird.
Es besagt, dass jede Person, die Lebensmittel herstellt, verarbeitet, lagert, befördert oder übergibt, ein oder mehrere Verfahren zur ständigen Überwachung einzuführen und anzuwenden hat, um die biologischen, chemischen und physikalischen Risiken zu beherrschen.
