Obst und Gemüse enthalten wenig Kalorien bei einem Höchstmass an Nährstoffen.

Sie sind reich an Mineralien, Ballaststoffen und Vitaminen, aber vor allem in der Lage, bestimmten Krankheiten vorzubeugen.
Obwohl dies noch nicht nachgewiesen worden ist, sollen bestimmte in Obst und Gemüse enthaltene Vitamine eine wesentliche Rolle bei der Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs spielen.
Dank ihres hohen Wasseranteils enthalten sie wenig Kalorien und sind somit ideale Lebensmittel zur Verhütung von Fettsucht und Diabetes.
Eine Portion entspricht:
• 1 Apfel, 1 Orange oder 1 Birne
• 1 Glas Fruchtsaft von 1 bis 1,5 dl
• 150 – 200 g gekochtes Gemüse
• 100 g Salat (Karotten, Sellerie, Chicoree etc.)
• 50 g grüner Salat