Die von DSR entwickelte Politik hinsichtlich der Hygiene und der Lebensmittelsicherheit ist Thema einer speziellen obligatorischen Weiterbildung.
Diese x Tage dauernde und mit einer Prüfung abgeschlossene Bildungsmassnahme erlaubt jedem Koch, die mit der Einhaltung strenger Vorschriften in unserem Geschäftsbereich zusammenhängenden wichtigen Ziele zu erkennen und sich mit den modernen Instrumenten vertraut zu machen, die DSR ihm an die Hand gibt, um eine lückenlose Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Am Ende der Ausbildung wird dem Geschäftsführer/Küchenchef eine vollständige Dokumentation übergeben, die er allen Küchenmitarbeiterinnen und Küchenmitarbeitern zur Verfügung stellt.
Regelmässig werden in den Betrieben unangemeldete Kontrollen durchgeführt, um sicherzustellen, dass die Hygienevorschriften auch tatsächlich befolgt werden und um gegebenenfalls die Anwendung der besonderen Techniken durch eine ergänzende Schulung zu vertiefen.
